Miesiąc: grudzień 2022

Klimat Ziemi się zmienia, a skutki tej zmiany widać na całym świecie. Od czasu rewolucji przemysłowej ilość dwutlenku węgla w atmosferze wzrosła o 40%. Wzrost ten został spowodowany przez ludzi spalających paliwa kopalne, wycinających drzewa i produkujących odpady. Gazy cieplarniane, które są wynikiem tych działań, rozgrzały naszą planetę i nadal będą to robić, chyba że podejmiemy działania, aby temu zapobiec. Zmieniający się klimat Ziemi Z powodu działalności człowieka klimat ociepla się i zaburzony zostaje naturalny ekosystem. Aby uniknąć dalszego ocieplenia klimatu, należy na przestrzeni następnych dziesięcioleci ograniczać – i dążyć do zaprzestania działań takich jak zanieczyszczenie składowisk odpadami tworzyw sztucznych, zużycie paliw kopalnych czy wylesianie. Należy również również inwestować w alternatywne źródła energii, takie jak energia słoneczna i wiatrowa.  Dlaczego należy przejmować się globalnym ociepleniem?  Globalne ocieplenie powinno niepokoić nas jako problem, który dotyka nas od początku rewolucji przemysłowej. Jego konsekwencje można będzie dostrzec z czasem w postaci ekstremalnych warunków pogodowych, niedoborów żywności i klęsk żywiołowych na rosnącą skalę. Jakie działania wpływają na redukcję emisji gazów cieplarnianych? Niektóre kraje podejmują kroki w celu ograniczenia emisji gazów cieplarnianych. Francja postawiła sobie za cel stworzenie gospodarki neutralnej pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Jest to nowy kierunek, który jest traktowany poważnie przez rządy i organizacje w wielu krajach świata. Z pomocą zielonych źródeł energii możemy zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych. Odpady tworzyw sztucznych a efekt cieplarnianyInnym znaczącym działaniem jest recykling odpadów. Świat tonie w tworzywach sztucznych. Stanowią one problem dla środowiska, nie tylko dlatego, że rozkładają się setki lat, zaśmiecając obszary leśne, morza i oceany, a także zalegając na wysypiskach. Ich produkcja  znacząco zwiększa emisję dwutlenku węgla. Przewiduje się, że do 2050 roku tworzywa sztuczne wykreują emisję 56 gigaton gazów cieplarnianych. Dzieje się tak, ponieważ na każdym etapie cyklu życia plastiku emitowane są gazy cieplarniane. Ograniczenie zużycia wyrobów plastikowych oraz recykling odpadów tworzyw sztucznych mogą znacząco wpłynąć na ograniczenie wydzielania szkodliwych gazów mających bezpośredni wpływ na powstawanie efektu cieplarnianego.

Zużyty olej spożywczy stanowi pożądany surowiec ze względu na możliwości jego przetwarzania i ponownego wykorzystania. Niestety niektóre firmy gastronomiczne nie stosują najlepszych praktyk w zakresie jego utylizacji. Czy można użyć klika razy tego samego oleju do smażenia? Jak rozpoznać, że olej jest zużyty i co zrobić z odpadem? Co można skategoryzować jako zużyty olej gastronomiczny? Zużyte oleje spożywcze to wszelkie oleje to wszystkie tłuszcze, które były używane do smażenia, pieczenia i gotowania i na skutek obróbki termicznej utraciły swoje właściwości. Do powstawania odpadów olejowych z tej kategorii dochodzi na dużą skale w restauracjach, punktach typu fast food, food truckach, barach itd., ale także w gospodarstwach domowych. Czy można użyć kilka razy tego samego oleju do smażenia? Użycie tego samego oleju do smażenia kilka razy bywa kuszące, szczególnie dla właścicieli lokali gastronomicznych, którym zależy na ograniczaniu strat. Należy jednak pamiętać, że przy każdej kolejnej obróbce jakość oleju spada – aż do momentu, gdy staje się on nie tylko niesmaczny, ale również niebezpieczny dla zdrowia. Zakłada się, że do głębokiego smażenia można wykorzystać olej maksymalnie do 3 razy, jednak tylko w określonych okolicznościach i z zachowaniem specjalnych zasad obejmujących między innymi filtrowanie. Dlaczego wielokrotne używanie tego samego oleju do smażenia jest niebezpieczne? Zużyty olej posmażalniczy wydziela nieprzyjemny charakterystyczny zapach. Niekorzystnie zmienia smak, jest ciężkostrawny i może prowadzić do zatruć pokarmowych. Co gorsza jednak, jego skład chemiczny zawiera substancje rakotwórcze, do których wytworzenia dochodzi podczas procesu smażenia. Z każdym ponownym użyciem oleju jego punkt dymienia spada, co oznacza, że szybciej się on pali, zatem szybciej dochodzi do wydzielania szkodliwych substancji. Jak rozpoznać zużyty olej spożywczy? W rozpoznaniu przydatności oleju do spożycia może pomóc prosta ocena poprzez zmysł węchu i smaku, ale także wzroku. Zużyty olej można przeważnie rozpoznać po kolorze. Najczęściej im ciemniejszy olej posmażalniczy, tym bardziej jest on zużyty. Alarmujący jest kolor ciemnobrązowy. Jak możemy we właściwy sposób utylizować zużyty olej kuchenny? Należy pamiętać o magazynowaniu i prawidłowym przechowywaniu zużytego oleju gastronomicznego w suchym i chłodnym miejscu z dala od źródeł ciepła, w bezpiecznym, zamkniętym zbiorniku. Nie wolno wylewać odpadów olejowych do kanalizacji. Większe ilości posmażalniczego oleju są przekazywane przez firmy gastronomiczne wyspecjalizowanym odbiorcom realizującym odbiór i transport oleju przepracowanego. Do czego wykorzystywany jest zużyty olej spożywczy? Olej posmażalniczy pochodzący z restauracji jest przekazywany do recyklingu. Na drodze specjalnych procesów jest przystosowywany do wykorzystania w różnej formie. Można użyć go między innymi do produkcji mydeł i środków czystości, paszy dla zwierząt czy biopaliw.